七汲全羊宴是河北省石家莊市無極縣七汲鎮的特產。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現宰現用，加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全，再經傳統方法精心烹制，這才能真正稱得起“全羊美食”。
七汲是無極縣的古老村落之一，相傳西漢時該村街內為一條河，村人分居兩岸，人們為了便于互相往來，在河上建起七座小橋，以此取名七汲。據史書記載：隋唐時期，由于河流的灌溉，當地土地肥沃，水草豐茂，便成了一個極好的天然牧場。養羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。時至今日，七汲人仍然口口相傳“一袋煙”的故事。說的是七汲宰羊高手，宰殺一只羊，只需抽一袋煙的時間，就能剝得干干凈凈，羊頭、羊腿、五臟六腑分得清清楚楚。
改革開放后，七汲人開始大規模養殖小尾寒羊，并請來回民師傅，將鮮美的羊肉加進傳統工藝。同時，針對漢民的特點，重點對羊肉“去腥”、“增鮮”，研制開發適用于漢民口味的“烤羊”、“烹全羊”。從此相傳開來，“七汲全羊”便成了當地獨具民間特色、風味超絕的地方名吃。
2009年河北電視臺對“七汲全羊宴”進行了專題報道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物質文化遺產保護中心列為“河北省非物質文化遺產”
“七汲全羊宴”是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。相傳成吉思汗，最愛吃的便是烤全羊。清代時期，烤全羊也頗受清廷的青睞，并稱之為“詐馬宴”，常常以此來招待蒙古的王公貴族。清乾隆皇帝曾詩興大發，作詩贊美“詐馬宴”。
“七汲烤全羊”是在傳統烤全羊的基礎上，進行改良后的新品種，也是一道極具考究的大菜。在七汲，烤羊師傅現場表演其燒烤絕技。只見他時而快速翻動全羊，時而切下燒烤好的羊腿，時而往羊肉上撒上調味料……最驚人的一手莫過于其將整只全羊往高空一拋然后穩穩接住。據烤羊師傅講，當初他只是街頭擺攤燒烤的小攤主，因不滿足現狀，便潛心研究，終于獨創出了一套既有民間傳統地方特色又有現代燒烤色、香、味齊全的燒烤技術，被七汲店主高薪聘來。在七汲當地，除了這些來自全國的名師、名廚外，還有不少當地培育的燒烤師傅。外來和本土燒烤技術的不斷融合，催生了“七汲烤全羊”的獨有特色。
“七汲烹全羊”是在烤全羊的基礎上發展而來的。烹全羊是烤全羊和各種羊菜肴以及其它菜肴的一個有機結合體。它的最關鍵是除去羊肉特有的“腥膻味”，以適宜于人們的清淡口味。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現宰現用，加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全，再經傳統方法精心烹制，這才能真正稱得起“全羊美食”。由于漢民不喜羊肉的腥膻味，敏感的人聞味即嘔。為了使人們接受全羊食法，七汲的廚師們經過多年研究，上百次試驗，配合多種藥材，研制開發了獨具特色的“除腥去膻”工序。經過這些工序處理過的全羊宴，不僅保留了羊肉的肉質和營養，而且毫無腥臊之氣，完全被大眾接受。“七汲全羊”也因此而營造了濃厚的“羊文化”氛圍，給顧客帶來更為完整的“羊文化”美食。
