平山黑木耳是河北石家莊平山縣的特產。
木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。另有形狀相似的白木耳。是野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。生長于櫟、楊、榕、槐等126種闊葉樹的腐木上，單生或群生。常屋瓦狀疊生。目前人工培植以椴木和袋為基體。自然界的生物有“春生，夏長，秋收，冬藏”的規律，中醫學認為，“天人合一”，人生活在大自然中，也要順應這個規律。黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄而有彈性。味甘，性平，能益氣強生、活血、止血效能。褐色子實體略呈耳狀、葉狀或杯狀，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質至近革質。可用于一般的食物，潮濕地帶比較多。
