勝芳蟹,原產自河北省的勝芳鎮,白洋淀原來分為東淀和西淀,勝芳鎮所臨的就是東淀,這里的河蟹由于距入�？诘木嚯x適當,水質良好,當時的生態適合河蟹生長,所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。勝芳蟹是一個統一的名稱，不論是否是勝芳本地生產，只要是白洋淀東淀的河蟹均統稱為勝芳蟹。
分布地域及食用情況
勝芳蟹，學名“中華絨螯蟹”，與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。世界上各大江湖0有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國“中華絨螯蟹”。
每年中秋節前后，是勝芳蟹上市的旺季，勝芳蟹的主要市場在河北省霸州市勝芳鎮，目前由于河道常年枯水，生態環境的變化，勝芳蟹已經很少見到了，不過如果國慶節長假到勝芳鎮，還是能吃到的。
現在,勝芳鎮隸屬河北省霸州市,勝芳鎮作為霸州市的東市區進行建設和發展。從2006年開始,霸州市政府目前已經把勝芳鎮的環境問題納入了重要的議事日程，從今年開始每年將撥大筆的�？�，用于勝芳鎮環境治理，相信不久的將來，勝芳蟹還會重現在人們面前。
勝芳蟹肉質鮮嫩，味美鮮香，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮里御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹,足見這勝芳大螃蟹的魅力!
歷史記載
舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹，最有名的當屬“正陽樓的清蒸勝芳蟹”。《舊京瑣記》曾記載：“前門之正陽樓，蟹亦出名，蟹自勝芳來，先給正陽樓之挑選，始上市。故獨佳。”《舊京秋詞》也有“北京蟹早，曰‘七尖八團’。舊京之蟹，以正陽樓所售為美，價數倍，然俗以不上正陽樓為恥”的記載。梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓”。每年秋天，正陽樓都派專人去天津附近盛產螃蟹的勝芳選購螃蟹，將螃蟹養在大缸里，澆雞蛋白催肥。一兩天后，待螃蟹將胃中的雜物吐出，用清水洗凈，拿細麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢，放入籠屜大火蒸熟。為了方便食客，正陽樓還準備了銅制蟹鼎、蟹錘和蟹釬等食蟹工具。鄭水福深諳吃螃蟹之道，他說，食用整蟹應先吃腿肉，后吃蟹肉。用專用食蟹工具敲開蟹螯，吃完再從尾部掀開蓋殼，拔去草芽，蟹黃、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一只整蟹需要20分鐘。吃后還得用茶水洗手除去腥味。
勝芳蟹 河北 霸州市勝芳蟹養殖協會 霸州境內西到霸州鎮太保莊，東至楊芬港鄉趙家柳的中亭河河道、及中亭河以南包括霸州鎮、康仙莊、勝芳鎮、東楊莊、煎茶鋪、王莊子、辛章、楊芬港8個鄉鎮及所屬55個行政村。地理坐標為東經116°23′00〞～116°55′00〞，北緯39°00′00〞～39°07′00〞。
