油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。而甘肅人可以做到一日三餐頓頓吃油果。
▽張掖油餅油果地域特點（產品特色）
油餅是每年春節前每家每戶必做的一件事，油果是張掖人對炸制食品的總稱，炸油果一般包括炸制油果子、四股子、油餅、麻花、焦葉子、糖花子等。
炸油餅也是婦女們相互學習技藝的過程，炸好的油餅黃而不生、脆而不硬、黃里透紅才是高手。先將面發好。
然后用胡麻油、白糖、雞蛋、牛奶、還有熬制好的花椒水按一定比例，把面兌好，之后把發好的面和兌好的面揉在一塊，醒在面盆里，“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”，“發面兌面一相融，便勝卻美味無數”。
