駝峰，又稱“駝乳糜”，為駝背肉隆，其形如“鞍”，俗稱“肉峰”。它是由脂肪和結締組織構成，內貯大量的脂肪等營養物質，以備駱駝冬季草干水枯之際或缺食時使用。
▽駝峰、駝掌歷史淵源（文化內涵）
宋代詩人陸游《東山》:“駝酥鵝黃出隴右，熊肪玉白黔南來。”甘肅簡稱“隴”，唐貞觀初置“隴右道”，有今甘肅省隴山以西，新疆烏魯木齊以東及青海省東北部之地。
河西走廊是我國駱駝的重要產區。那里不僅有優良的雙峰駝，還有野駱駝。駝峰入饌最講火功。火功到家，入口而酥，故稱“駝酥”。駝掌在古籍中記載很多:陸詩說明，甘肅駝峰在宋代已很有名了。
▽駝峰、駝掌地域特點（產品特色）
駝掌，即駱駝蹄子，形如盤狀，象軟墊子，蹠部很厚，約有五厘米的角質層，并有彈性，因而不怕沙子磨擦，在沙漠中行走如水中行舟，并能耐夏季戈壁流沙上的高溫，也能在巖塊碎石上行走自如。
