臨夏炒面淵源流長，以功底深厚，色形美觀，香醇炙口，余味久長而聞名。
▽臨夏炒面片歷史淵源（文化內涵）
炒面源于我國上古時代的“伏日祭祀”活動。我國一年最熱的時候稱“伏天”或“伏日”。古人云:“伏”是“隱伏避盛暑”的意思。“伏日祭祀”，遠在先秦已見著錄。
在我國古老的神話傳說中，炎帝叫太陽發出足夠的光和熱，使五谷孕育生長，從此人類不愁衣食。為感謝炎帝的功德，人們便在一年里最熱的時候紀念他。“伏日進湯餅”、“六日吃炒面”即是北方“伏日祭祀”活動的風俗。
據考:“炒面”之名見于唐宋。
▽臨夏炒面片地域特點（產品特色）
臨夏炒面片用料講究，制作工藝獨特，操作精細。將優質面粉根據季節和氣候調好水溫，攪拌成索狀，先揉成面團，拉成指頭寬的薄片，揪成一寸長的面片下鍋，用牛肉臊子，加細毛粉和調料。食之醇香滑潤，不失一絕。
