黃酒是世界上最古老的酒類之一，而臨夏黃酒是臨夏地區特有的佳釀，距今已有五百多年的釀造歷史，因其色澤金黃、香味醇厚、甜酸可口，深受當地民眾的喜愛，更因其獨特的釀造技藝于2011年，被列入省級非物質文化遺產名錄。
▽臨夏黃酒地域特點（產品特色）
臨夏古稱河州，臨夏黃酒也叫河州黃酒，它的歷史可以追溯到500年前，500年來傳承從未中斷。而眼前我們看到的這家河州黃酒老作坊，已經傳承了四代人。
臨夏黃酒省級非遺傳承人王建平的黃酒坊是臨夏為數不多的傳統手工黃酒釀造作坊之一。采用幾百年前的老配方，完全遵循古法釀造、古法壓榨、古法蒸煮。
與南方黃酒紹興酒采用糯米為主要原料不同，作為北方黃酒的代表，臨夏黃酒選用黃米為主要原料。黃米也叫小米，配合小麥、大麥、大米、糯米五種食材，配方要求極為嚴格。
