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臨夏釀皮子

釀皮子是西北人十分喜愛的一種風(fēng)味小吃,甘肅全省各地皆有制作,而以臨夏最具特色,聲譽(yù)最高。
▽臨夏釀皮子歷史淵源(文化內(nèi)涵)

臨夏釀皮子始于何時,尚無確切的文字記載。據(jù)傳說遠(yuǎn)在清朝末年已有很高的聲譽(yù)。臨夏釀皮子之所以有名,一是色澤顯亮,二是質(zhì)地柔筋,清爽適口。如果是夏秋之際來到臨夏,花兩毛錢,品嘗臨夏當(dāng)今的釀皮大王馬應(yīng)忠的釀皮子,鮮亮的釀皮子,拌上紅的辣子油、黑的芝麻醬,白的芥茉汁,黃澄澄的蒜泥,使人食欲大振,愈嚼愈香,吃了還想吃。

▽臨夏釀皮子地域特點(產(chǎn)品特色)

臨夏釀皮子,原輔料的選擇,如面粉、清油選用最好的、芥選用白色的,調(diào)料用新鮮的,精工細(xì)做,注重火候。釀皮子,色美、味香,柔筋耐嚼,成了臨夏釀皮子的佼佼者。
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