徐聞縣三面環海，海岸線長，海灘涂寬，溫度適宜，水質清透且不受污染，十分適宜對蝦養殖。對蝦色澤鮮麗，味道鮮，肉質嫩滑，含有豐富的蛋白質和鈣，有壯陽、益賢、強精之作用。因其脂肪含量很低，故能適當控制人體發胖，屬菜肴佳品。
徐聞在養殖方面有得天獨厚的自然條件，故蝦生長速度快，一年可養殖二至三造，每公斤蝦60尾左右。全縣現養殖有斑節對蝦、日本對蝦、南美對蝦等。養殖面積4.5萬畝，年產鮮活蝦6000噸。
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