粉葛
粉葛，學名葛根。性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質韌，纖維性強，而陳江由于土質特別，出產的粉葛肉質厚實而脆，纖維性不強，食不留渣，可餐可藥。
粉葛在仁化新韶鎮種植歷史悠久，主要分布在陳江、土井、東山、水口、黃浪水等村，種植面積近2000畝，總產量達2400噸，秋末冬初收成，可貯藏一年，目前，韶關市區各大市場銷售的粉葛多是我鎮的無渣粉葛。時價3—4元/公斤。粉葛集食用、藥用于一身，還是生產淀粉的原料之一。
