臺山蝦膏是廣東省臺山縣的一種著名特產。它不僅味道鮮美，有濃郁的海鮮味；而且既可作制作菜肴的調味配料，又可作日常米飯進餐的菜食。因此，很受顧客的歡迎。僑居海外的臺山僑胞，每次回到廣州或家鄉后，無不躍購買。有不少人還把它作為一禮品，饋贈親友。
▽臺山蝦膏地域特點（產品特色）
臺山蝦膏主要是用產于海中的苗蝦，加上適量食鹽制作成其主要產地是該縣的廣海海晏和上、下川等處。這些地方均屬沿海地帶，當地人民向來都有捕獲苗蝦的習慣。過去，他們把蝦來，除了鮮吃外，就把它腌制成蝦膏作為家用，多余的就拿到市場上去出售。
特別是每年春秋兩季苗蝦汛期，都有大量的新鮮苗蝦應市。這種苗蝦的體積很小，每只也只不過比一粒粗米大三兩倍而已，蝦殼十分柔軟，實質上每只苗蝦全身是肉，用它制成蝦膏，其美食之處，就可想而知了。
