臺山人逢年過節或有喜慶，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是臺山著名的土特產之一。據《新寧縣志》物產篇中記載：“紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產銅鼓者尤佳。”銅鼓紫菜，并非產自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上采集回來的，以地名大排出產的品質最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環境很有關系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風浪特大，為這里特產紫菜創造了優越的自然條件。我市出產紫菜的地區還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風浪較大，出產的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質地并不比銅鼓紫菜遜色多少。
