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蛇煲雞

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蛇煲雞

冬日,瑟瑟寒風刮得人們紛紛豎起衣領。按照民間說法,秋冬是進補的大好時節。

蛇煲雞,以廣西的草花蛇配本地0雞,加入黨參、北芪、杞子、紅棗、銀杏、果皮等中藥材煨制而成。此菜的做法是:把蛇放血洗凈,剝皮剁成5-6厘米一段,把鐵鍋燒紅后加入油、姜絲、蒜茸、鹽、酒和蛇段爆炒,放入適量水和上述藥材,燒開后再轉進大瓦煲,煲30-40分鐘就可以食用了。

蛇肉白皙細膩,蛇皮爽口,吃在嘴里,軟滑中帶有爽意,鮮美境界并非一般肉類所能比較,而濃濃的蛇汁用來撈面或者送飯,非常美味,欲罷不能。

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