潮州鳳凰茶產于潮州鳳凰山，這里海拔一千三百多米，峰巒疊翠，霧氣環回，峽谷縱橫，土地濕潤，是個種茶的好地方。
▽潮州鳳凰茶歷史淵源（文化內涵）
鳳凰茶的種植，已有九百多年的歷史。這種茶泡出來色翠、香郁、味甘、形美，葉片邊緣呈銀朱色，中間顏色綠中帶黃，茶水橙黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，是一種介于紅茶和綠茶之間的半發酵焙茶。
▽潮州鳳凰茶地域特點（產品特色）
鳳凰茶主要品種是水仙、烏龍。其中具有獨特自然香味的“烏崠單叢”和“石古坪烏龍”，更是久負盛名。所謂“單叢”，是指那些經過多年品試后鑒定為具有各種不同自然花香味的、收獲時又分別不同的植株和風味，進行單株采摘，單株初制，單株烘干，分級銷售的特等名茶。
“烏崠單叢”現在統稱“鳳凰單叢”，品種有蘭香、黃梔香、肉桂芝香、杏仁香、花生香、千里香等，它們只有在春季才能采制成單叢，產量較少，是鳳凰茶中的珍品。
