潮州柑是柑中最有名的世界良種，春末夏初開白花，秋季結果，冬季收獲。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3個品種，碰桶柑果碩大，朱黃色，皮松脆而浮凸，不緊黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美譽。蕉柑形狀略小，皮較厚硬，與瓣貼實，這種柑稍遜碰桶柑，蜜餞的柑餅多用它制成，雪柑有點近似新會橙，汁多，但稍酸，適宜切開吮汁。潮州柑種植歷史悠久。唐初漳州別駕丁儒題詠的詩中有“蜜取花間液，柑藏樹上珍”之句，說的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的歷史，明人有“潮果以柑為第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的記載。現在，潮州柑不僅在東南亞揚名，甚至遠至美國、歐洲，其罐頭制品，也遍銷全世界。(潮州)
