粽子在福建各地都有不少品種,有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等,獨數廈門肉粽最有名。廈門肉粽味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,富有引人品嘗的魅力。
▽燒肉粽(好清香)歷史淵源(文化內涵)
肉粽要趕熱吃,冷卻了,味道大減,所以稱它為名符其實的燒肉粽。它創制于幾十多年前,幾經改進技藝,烹制用功,原料精細,做出來的燒肉粽味好質佳。許多海外歸僑、港澳同胞回到廈門游覽觀光、探親訪友,無不光臨“好清香”品嘗燒肉粽。
因此,“好清香”生意興隆,門庭若市。顧客吃罷燒肉粽,常常贊說回味留連,唇齒留香。
▽燒肉粽(好清香)地域特點(產品特色)
“好清香”肉粽好在選料精,以香菇、蝦米、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等做原料。擅長精工細作,炒糯米時,油料與糯米混拌均勻,控制中火炒米,炒得千,松。包扎粽子松緊適度,粽角不留空隙,等開水滾沸鮮粽才下鍋烹燒,用旺火熬得又爛又香。
吃時配上沙茶醬、蒜絨、紅辣醬、調味醬油、芫荽等調料,真是美味可口。