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廈門文昌魚

廈門文昌魚,早已聞名遐邇。可是,當你同它初次見時,知不免感到驚奇,它沒有魚類的“脊椎”,而只有賞全身的脊素沒有顯的頭部,故又稱之為“無頭類”,其產門市同安區劉五店被譽為文昌魚的故鄉。文昌魚也因五店上有個文昌閣而得名。

▽廈門文昌魚地域特點(產品特色)

文昌魚(俗名鱷魚蟲,又名結蝓魚)是一種珍貴的海魚,廈門產的文昌魚體形較小,大的不過五、六厘米長,約有兩根火柴那么全身半透明,頭尾兩端尖,國外又稱“雙尖頭類似丁香魚,每斤約四、五千尾。

其貌不揚,但卻是高級的食用蛋白。其蛋白質含量達百分之七十,且含有多種無機鹽和碘質,肉質鮮嫩,味道清津甜美,深受國內群眾和國際友人的贊譽文昌魚若用油鍋文火炒干,制成干品,保藏得當,可存放一、兩年,又別具佳味。
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