連城美食之：三角包
“三角包”是一種別具特色的小吃，以形似三角得名。制作方法是一地瓜粉或蕉芋粉用開水調成糊狀搟成薄皮，以瘦肉、冬筍、菜心、雪薯、香菇、蔥白、蝦皮等配料制成餡心，以少許外皮包餡捏出一個尖角，再將大部外皮合攏捏出另兩個尖角即成三角包。
四堡三角包是福建省龍巖市連城縣四堡鄉的特色小吃。四堡三角包以形似三角得名。連城四堡人在過大年、鬧元宵或“立春”日吃三角包的習俗一直沒變。
四堡三角包的制作方法是以地瓜粉或蕉芋粉用開水調成糊狀搟成薄片，以瘦肉、冬筍、雪薯、菜心、香菇、蔥白、蝦皮等配料炒香成餡心，先以少許外皮包餡捏出一個尖角，再將大部外皮合攏捏出另2個尖角即成三角包。置蒸籠內蒸熟后趁熱食用，既可觀賞透明晶亮的外皮裹著的黃白青忽的餡心，食用又鮮香可口，在味覺與視覺上得到雙重享受。客家人有“立春大過年”的說法。連城四堡人“立春”吃三角包有久遠的傳說。
四堡三角包相傳有四百多年的歷史。明清四堡木刻雕版印刷業鼎盛時期，霧閣、馬屋的鄒、馬兩姓村里，有大小雕版印書堂號和作坊五百余家，相互的親朋好友乃至與四堡雕版印刷業密切交往的外地書商，常相互交流。一次，舊時的龍足鄉（霧閣）鄒姓主人家里，逢正月招待客人喝酒。席間有道小吃叫“葛囊包”，形似小木梳，皮薄似紙，內包各色好料，既香又軟，好吃又好看。一位廣州書商好奇，問主人有幾種做法。答曰：可扁可圓。又問，是否可做成三角？正在捏“葛囊包”的主婦靈機一動，就捏出一只三角狀的葛囊包。客人順口說，三鼎即穩，取松、竹、梅三友之意，望貴地書籍的出版不重版不盜版不爭版。眾人皆喜。“四堡三角包”象征歲寒三友之意在五百多家印書堂號、作坊及村民中很快流傳開。
四堡三角包的制作有一番講究。外皮取大葛提取的白淀粉約3份、地瓜淀粉1份拌勻制作成。內料取鮮冬筍、鮮雪薯、鮮菜心、鮮蔥白、鮮瘦肉、蝦米、香菇若干切碎加少許精鹽拌勻，炒熟為餡。現在農民生活水平日漸提高，平時吃三角包已不足為奇了。但在過大年、鬧元宵或“立春”日吃三角包的習俗一直沒變。
