“斤酒當(dāng)九雞”，是人們對福建龍巖酒廠釀制的沉缸酒的贊語。其意是:喝一斤沉缸酒能抵得上吃九頭雞。這雖是贊美之辭，但也非毫無根據(jù)，這種酒適量常飲，有舒筋活絡(luò)、滋補(bǔ)健身之功效。
▽新羅泉沉缸酒歷史淵源（文化內(nèi)涵）
沉缸酒的起源傳說不一，有說始于明末清初。經(jīng)調(diào)查，據(jù)說可追溯至明朝嘉慶年間。當(dāng)時，距龍巖縣城三十余里的有一個山村叫小池，那里集中了許多造土紙的工匠。有一年，相傳有位名叫五老官的釀酒師傅，看到小池的水源很好，便定居釀酒賣給那些造紙工匠。
開頭釀的酒度數(shù)低，且偏酸澀，以后工藝幾經(jīng)改進(jìn)，逐漸演變形成當(dāng)今沉缸酒的雛型。小池產(chǎn)酒作坊過去曾發(fā)展到七家，而總產(chǎn)量卻極為有限。
▽新羅泉沉缸酒地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
眾口稱譽(yù)的這種美酒只有十四度，呈鮮艷透明的紅褐色，有琥珀的光澤，氣味芬芳自然，不帶雜味，酒體組分協(xié)調(diào)，柔和醇厚，飲后余味綿長。評酒家認(rèn)為:沉缸酒糖的清甜、酒的醇厚、酸的鮮美、曲的苦味，味道十分和諧。
當(dāng)酒液觸舌時各味同時覺到，妙趣橫生，具有典型性。
