雞足山的素食,即佛家齋菜,有燒炒、冷盤、湯食三大類。雞足山素菜,通常以豆制品,面筋為料,配上雞足山產的冷菌、香菌、黃精,雞足山的竹筍及各色鮮菜,用植物油烹制而成。菜的造型各異,形象逼真,色香味俱佳,令人難辨真假。供賓客享用的素菜,大多模仿葷菜,制成佛家“素八大碗”、“素十大碗”,有袈裟肉、佛珠魚、佛珠雞、素火腿、素千張、素雞蛋、素豬肝片、素排骨、素粉蒸及八寶飯等數十種。