青豆小糕以大米、青蠶蟲為主料，先將大米和糯米按比例摻合，經(jīng)過(guò)淘、洗、泡、舂加工成糕面，再將沸水焯過(guò)的豆米揉合在米面中，呈玉綠色。蒸糕僅用徑空30毫米的三個(gè)小甄交替進(jìn)行，中間加腰糖后，兩扇和一而成，現(xiàn)蒸熱賣。青豆小糕顏色碧綠，口感松軟，青豆香氣撲鼻，是名副其實(shí)的綠色食品。
青豆小糕是一種時(shí)令小吃，只有結(jié)青蠶豆的季節(jié)才能吃到，因?yàn)樗源竺�、青蠶蟲為主料，青豆小糕顏色碧綠，蓬松綿滑，青豆香氣撲鼻，入口香、甜、粘、糯，有減肥、養(yǎng)顏的功效，是名副其實(shí)的綠色食品。
青豆小糕做法：用一口大鑼鍋，在鑼鍋蓋上挖幾個(gè)拳頭大的洞眼，又備有相應(yīng)數(shù)量的木制的小圓甑。小圓甑也很特別，上圓下尖，中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上，鑼鍋內(nèi)盛滿水，置在爐火上。將大米和糯米按比例摻合，經(jīng)過(guò)淘、洗、泡、舂加工成糕面，再將沸水焯過(guò)的豆米揉合在米面中。水煮沸后，在小米甑內(nèi)裝入已混和好的米面和青豆面，兩個(gè)小甑一起蒸。只需兩三分鐘，憑著蒸氣的熱力，就蒸熟兩甑糕。這時(shí)在其中一甑糕面上抹上芝麻、紅糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸約一分鐘，從甑內(nèi)取出糕置于盤子上，一盒拳頭大小的青豆小糕就算完工了。“一合糕”，意為兩塊合攏，在兩塊小糕中夾有紅糖、芝麻。
