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小東門胡芹

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小東門胡芹名聲很大,享有盛譽:其色,非綠黃、綠白而呈墨綠;其味,異香廳靈,還具一絲淡淡的甘甜;其葉柄,粗壯而少木質,一刀切下自成碎瓣。相傳,小東門底的胡芹,從明代就始種植,迄今已四百余年,面積卻不過35畝而已。小東門胡芹為何別有風味,據說原因有二:一是水質殊異,灌溉所用地下水奇苦異澀;二是管理精細,勤鋤勤澆,長勢茁旺,高達二尺八、九寸,畝產萬斤左右。五月端午、八月十五是品嘗小東門春、秋胡芹的好時節。張村茄子(原平)

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