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張村茄子

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張村茄子磨頭蒜,東營的葫蘆不用看。這首順口溜,在原平可謂家喻戶曉,人人皆知。張村茄子好在哪里?一個個黑里透紫。勻丟丟尺數長短,大而不重,老且皮薄。蒜拌茄子,三搖兩攪自成泥,葷炒素燒也適宜。想當年,內蒙、大同一聽說是張村茄子,不問價格搶著買。為什么張村茄子好?一是水土適宜,栽培地位于滹沱河沖積扇上,土層厚,系黑蘆土,二洇地;二是創造了獨特的“倒地茄”栽培技術,“門茄-對茄-四明斗-一座城-亂點兵”是其栽培技術精要。(原平)

 

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