晉北地皮菜灌餅

晉北地區盛產地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，是天然綠色食品。地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。此菜香脆可口、顏色鮮艷，又是一道健康食品，極受大眾歡迎。