大同黃花：黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。大同黃花有三大優點：一是顏色鮮黃，干凈無霉，一色金光燦爛，絕少黑斑霉貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿骨干商品之一。常食黃花菜可以預防頭昏、有利睡眠，防止暈船、暈車、哺乳發奶、下乳等多種功效。
“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針。”這是宋代文學家蘇軾描寫黃花菜的詩句。黃花菜又名金針菜、忘憂草、安神菜，是席上珍品和觀賞名花，其莖、根、葉均可入藥，又稱萱草，在大同地區已有300多年的種植史。大同是全國文明的黃花產區，這里出產的黃花菜暢銷海內外，憑借其獨特的品質，大同黃花早已遐邇聞名。黃花菜越來越成為當地農民致富的希望產業。
黃花菜在我國已有2500年的栽培歷史，同香菇、木耳、冬筍并列為素食珍品，黃花菜鈣、磷、鐵含量很高，在多種營養成份上均居各種蔬菜之首，大同黃花多生長在大同火山群下，獨特的地理、氣候和土壤條件培育了其角長、肉厚、蕊多、色澤金黃的品質，是同類產品無可比擬的。由此，大同黃花也受到全國各地和海外客商的青睞，成為當地農民增收致富的一條出路，這里生產的黃花菜角長、肉厚、久煮不爛、脆嫩可口，1992年大同黃花菜在首屆中國農業博覽會榮獲金制獎，2001年又被國家評為優質產品，入選中國保健精品推薦品種，通過了國家綠色食品認證，大同黃花菜暢銷海內外，出口日本、美國等九個國家和地區，并且獨占了日本市場。
每年農歷六月，是大同黃花盛開和采摘的季節。桑干河邊，六棱山下，金黃、橘黃、鵝黃的花朵，隨風飄動，散發出清醇的幽香。這個季節，大同黃花滿地飄香，成為黃花采摘的大好時節。大同這一山西省內最大的黃花產地，被稱為“黃花之鄉”。
