拼三鮮，是綏德傳統(tǒng)名菜。先將豬肉制成丸子，煮熟；雞肉、羊肉煮熟，切條。鍋內(nèi)放雞鴨肉湯，燒開(kāi)，投入胡椒粉、白醬油、姜末、鹽、料酒，放特制的綠豆粉皮，滾開(kāi)后投入各種準(zhǔn)備好的熟料；滾開(kāi)后再放香菇、口蘑、筍片、香菜、味精，盛入海碗即成。
