花馇兒菜將苤藍削皮切大塊撒適量鹽腌制半月使微酸，取黃色胡蘿卜刮凈洗凈，芹菜去葉洗凈，大紅辣椒去梗去籽。以上各種原料全切細絲，數量比例以白色的苤藍為主，黃色胡蘿卜次之，紅、綠為點綴，加入適量的鹽拌勻。裝容器壓實，再壓上菜石，自然腌制。十日后即可食。食時抄出調適量醋，別有風味。也可現制，色彩一樣，但味道就差遠了。
