調鮮菜白菜心、茴子白、苤藍、黃瓜都可調著吃。將鮮菜清洗干凈，切絲（黃瓜切片）加入適量鹽、干姜面、胡椒粉、味精、雞精、醋、醬油（根據口味自選調味品，不是全用），淋入麻油或黃油拌勻。調時可加入紅、綠、黃色菜絲或片點綴。
