亦稱“秦椒”，屬本縣特產(chǎn)，有辣味濃烈、皺紋均勻、角型修長(zhǎng)、色澤鮮紅，入湯不沉等特點(diǎn)。清光緒三十二年（1906）記載，年行銷外地八九萬(wàn)斤。建國(guó)前，辣椒種植多分布于下塬，中、上塬種植量較少，以自食為主。建國(guó)后，面積逐年擴(kuò)大，品種有當(dāng)?shù)赝练N、耀縣“一窩蜂”、“西農(nóng)20—7”、“8212”、“8819”等。1975年，改直播與白茬地純種為套種和育苗移栽，八十年代后育苗移栽較為普及。
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