每當金風送爽、丹桂飄香時節，在臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會風行一種名叫黃桂柿子餅的時令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，無不欣欣然品嘗果腹而后快。此時節的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風味細點，贊譽之余，不由得在心中詢問：如此佳美之細點是如何創制出來的呢？
有一個民間傳說是這樣說的，在一個天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長安應進士考試，不第，與朋友—起來到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺樓閣，心里尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜,這都是因為朝政腐敗，賄賂公行之故曬!他又想到自己從山東荷澤到長安‘路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官-所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無恥，還放任宦官們到東、西市上去強取豪奪，實際為盜賊，卻美其名曰“宮市”……由此種種，他不禁想起師傅“羅平子”曾對自己說過的一番話：“想廓清政治，走仕進的路是不行的，得走另外的路!”當時他對這話理會不深，如今看來的確是至理名言！走著，走著，突然眼前一亮，只見跟前亭亭玉立著一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》“待到秋來九月八，我花開后百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。”
黃巢回到家鄉曹州(今山東曹縣北)后不久，山東、河南、河北和淮北一帶又遭受嚴重旱災，赤地千里。黃巢應廣大百姓所愿，高舉起了義旗……幾年后，起義軍發展到五、六十萬人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽，乘勝進攻唐都長安的“門戶”潼關。當時唐王朝的潼關守軍仿效安史之亂時的哥舒翰，每晚在關頭燃烽火，通過沿途的烽火臺直傳長安，以報潼關尚在，長安“平安”。長安城里的僖宗每天傍晚都心驚膽戰地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺上升起!而長安城里和臨潼等地的眾百姓，卻盼著那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝一起“熄滅”！他們望眼欲穿地盼望“補天大將軍”黃巢早日率領義軍到來!一些讀書人還默誦著黃巢少年時寫的一首《題菊花詩》：“颯颯西風滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報與桃花一處開。”盼著“黃王”趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿肅殺的寒秋回到溫暖而又生機盎然的春日里去!他們還想著用什么好東西來犒勞自己的隊伍呢。
但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關馬不停蹄地向長安奔來的時候，人們還沒有想好用什么來犒勞義軍兄弟，因為時逢災荒之年，人們心里別提有多著急了：“本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無糧，手中缺銀啊!咋辦呢!”
臨潼區任村是火晶柿子的發源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有一樹樹火晶柿子象得了啥仙氣似的，結得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著這一樹樹象掛滿了紅燈籠的柿子樹，心里還是犯愁得不行：“要是這滿樹的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚肉就好了，就能用來犒勞義軍了，可是……”這時正是做晌午飯的時候，他的大女子準備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經挖在瓦盆里了，還沒顧上添水，女子肚子已經饑了，順手抓了一個軟和透了的火晶柿子剝了皮正準備往嘴里送，一不小心，柿子掉進面盆里了，沾上了一層白面!女子嚇得伸長了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋子磕打，誰知，任老漢非但沒彈女子一指頭，反而失聲地叫起好來：“有了，有了！有犒勞義軍兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金剛摸不著頭腦；任老漢走過去揀了一篩子軟柿子，叫女子跟他一起剝皮，把整個一篩子軟柿子全倒進干面里，用柿子揉和起面來，不一會揉和成一團金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅呢，這卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子一轉，搶先說：“我看只能烙成柿子面餅，因為咱沒給柿子面里摻發面酵子啊!”倒底是女兒年輕心眼兒活，于是任老漢尋出鏊鍋子搭到火上，揉起一團柿子面就要往鏊鍋子邊上貼：女子一把扯住她大的手說：“別忙往里放!死面的，得給鏊子里抹些油!”但窮家貧戶，一年得頭吃鹽都是數顆顆呢，哪兒來菜油抹鍋哇只見女子登登登走過去，把那盞清油燈端到鍋灶前來了，用燈里的清油抹了鏊鍋后把柿子面餅一個個貼了進去。霎時間，一股濃郁的香甜氣味充盈了整個院子，又翻越院墻，隨風飄散至四周鄰舍，于是人們便紛紛聞味而至，向任家父女“取經”。一時間，整個任村、整個臨潼各村各戶都烙開了柿子面餅。
黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子抬著柿子面餅，用瓦盆盛著桂花醪糟，犒勞“黃王”義軍。黃巢見了萬分感動，稱臨潼的柿子面餅為“義軍佳食”，并吩咐把輜重隊里的軍糧分一半出來，賑濟眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟災民百姓。當再鳴鼓出發時，黃巢以下幾十萬義軍將士的干糧袋里都裝滿了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅后，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，一鼓作氣攻到長安，唐僖宗聞風喪膽，逃往四川去了。當黃巢軍前鋒將柴存進入長安境內時，唐金吾大將軍張直方率文武大臣數十人在灞橋恭迎投誠。當黃巢率師進入長安城時，傾城百姓設香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚揚的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。
第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統。并一再宣諭百姓曰：“黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛汝曹(你們)，汝曹但安居無恐。”同時還宣諭了鎮壓殘害百姓的皇族和-污吏、以及“淘物歸民”(收繳逃亡皇帝貴族和被鎮壓的-污吏之財物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽了歡聲雷動，眾起義軍將士聽了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來，味道更加香甜。吃后，尋找緣故，才發現是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時，有意地加入黃桂(干桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：“黃桂柿子餅”。
