水晶餅因其餅餡晶瑩透亮，猶如水晶，故名。以德懋恭水晶餅最為著名，是古城西安名特風(fēng)味食品。130年來(lái)，德懋恭人依據(jù)“德、懋、恭”三個(gè)字的語(yǔ)意去做人、經(jīng)商，使德懋恭的名氣越來(lái)越大，德懋恭水晶餅信譽(yù)越來(lái)越高，成為是秦式糕點(diǎn)的代表。
相傳，水晶餅出自宋代邽縣(今陜西省渭南市下邽鎮(zhèn))，后傳入西安，成為秦式糕點(diǎn)之首。以精白面粉與熟豬油制成的面劑包入多種原料制成的餡經(jīng)烘烤制成。其特點(diǎn)是：皮酥餡足，油多不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和桔餅清香氣息。民間美稱(chēng)“金底銀幫鼓鼓腔，紅色大印蓋中央”。水晶餅曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。西安德懋恭生產(chǎn)的水晶餅成品小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤(rùn)適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見(jiàn)即想食。餅面色澤金黃，中有紅色裝飾圖案，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)，被稱(chēng)為“秦點(diǎn)之首”。
清光緒年末年八國(guó)聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟(jì)街口聞香停車(chē)，品嘗了德懋恭生產(chǎn)的水晶餅大加贊賞，逐將其欽點(diǎn)為“貢品”，這之后德懋恭更是錦上添花，名價(jià)倍增。
