·戶縣辣子疙瘩·戶縣傳統風味小吃。民國元年(1912年)由戶縣西街書院巷姬姓老者創制并經營。當時有首民謠云：“辣子疙瘩出了巷，街頭街尾到處香，爭先恐后去排座，只怕遲了不見湯。”反映了顧客爭食的情景。周至、戶縣一帶群眾中流傳著“秦鎮的皮子、擺湯面，辣子疙瘩就大蒜”的說法。秦鎮是戶縣一個鎮，戶縣人招待親友都以辣子疙瘩為上品，并對疙瘩里的辣油肉湯則很有講究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇紅不紅。若油厚、嘴唇紅，說明主家待客厚道；否則就是待客輕薄，要討閑話的。外地人來戶縣，也以品嘗辣子疙瘩為快事。制作戶縣辣子疙瘩主要分捏疙瘩和制湯。“疙瘩”即用面皮包入蝦粉等制成的餡料，皮子三個角折壓在一起制成。制湯以肉湯加辣面、醋等調料熬煮制成。將疙瘩與炒好的豬肉小塊一同入湯，煮沸后即成。食時佐以燒餅。戶縣辣子疙瘩的特點是：紅油飄浮，色澤鮮艷，肉塊酥爛，疙瘩鮮香，湯酸辣。
此外，戶縣世代盛產紅辣椒，辣子的吃法多種多樣。有干調辣面子、醋和辣子、漿水和辣子、醬油和辣子，最好的是油潑辣子。用油潑辣子調制的辣油肉湯，可泡饃，可調面，可配多種面食，是一種多用的湯味食品。
調制辣油肉湯，用的雖叫油潑辣子，但不是用燒熱的油潑的，而是用溫油泡的，將辣味全部浸入油中，無烈辣之感，散發出一種辣香宜人的味道，十分誘人。
