商芝即蕨，分布于商洛各縣、市，年產(chǎn)量數(shù)百萬公斤，因丹鳳縣商山而得名。商芝呈淡紫色，雅稱紫芝。因其幼芽遠瞧似雞爪，近看像拳頭，又叫雞爪、拳芽，是一種含有異香、營養(yǎng)極為豐富的野生名菜。其根含豐富的淀粉，是口味獨特的沖服劑，具有去熱利水之功能。近多年，商芝不僅在國內(nèi)享有很高聲譽，同時也受到日本、朝鮮以及東南亞等國人民的歡迎。商芝和“商山四皓”有著奇緣。秦代“四皓”吳實、周術(shù)、唐秉、崔廣四位掌管朝廷史事書藉的博士官，見秦政暴虐，焚書坑儒”，他們懷著“非義不動”、潔身養(yǎng)性、修道成仙的情志，同來商山隱居，“巖居穴出”，以商芝充饑。他們在自編的《采芝歌》中云：“莫莫商山，深谷逶迤，燁燁紫芝，可以療饑。”到了漢朝劉邦即位，請“四皓”出山輔佐，面對高官厚祿，他們不受，在商山均身康百歲。李白描寫他們是“秀目霜雪顏桃花，骨青髓綠長美妙。”商芝因之聲譽大 振，被稱為延年壽益之“仙肴”。歷代詩人詠“四皓”時，都有對商芝 的贊嘆之句，如唐代詩人白居易的“香聞紫芝草”，晉代陶淵明的 “紫芝誰復探”，清代王學遜的“菇芝人未老”。商州素以野山野味馳名省內(nèi)外。商州廚師用商芝可烹調(diào)出十幾種菜肴。如商芝蒸肉，商芝小炒，商芝拼盤，商芝滾湯。
