寧強蕨根粉絲是陜西省漢中市寧強縣的特產。寧強蕨根粉絲采用秦巴山區多年野生蕨菜的根莖為原料，從中提煉出淀粉，精制而成。
《本草綱目》載“蕨根祛暴熱、利尿道、令入睡、補五臟不足”。現代科學證明，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素及多種微量元素，營養豐富，滑潤可口，無污染、無公害，是一種純天然的黑色保健品。
怎樣選購蕨根粉絲：
1. 蕨根粉絲的顏色：真正的蕨根粉絲是以黑、紅、黃、白等色形成的綜合色-深褐色，有的偏黑一點，有的偏紅一點，有的偏黃一點，有的偏白一點，點總體上是深褐色，并不是純黑色，如果顏色非常黑，那就有問題，十有八九是色素染的。
2. 蕨根粉絲的做法：做法實際上就兩種，一種是涼菜做法，一種是熱菜做法，但不管哪種做法，都必須把蕨根粉絲在開水中浸泡10~15分鐘，待粉絲無硬性時，再撈出濾干水分，涼菜做法直接拌入調料。熱菜做法，在鍋中加入調料攪拌三分鐘即可，如果煲湯時間可以長一點。
3.怎樣選購蕨根粉絲：對于消費者來講，選購食品首先是安全和健康，其次才是營養。那沒怎么才能做到這一點呢？請注意一下幾個環節：
(1)觀色。看粉絲的顏色是不是深褐色，不要選純黑色的。
(2)聞味。蕨根淀粉有一種中藥味，選購或使用時可以明顯聞道。
(3)浸泡。這是鑒別蕨根粉絲質量的一個關鍵環節。真正的蕨根粉絲經開水浸泡后在撈入涼水中再浸泡兩三天是沒有問題的，而且顏色基本 不變，水中稍顯紅黃色后就再也不變了，而且水是清的，如果隨著浸泡時間的延長，水越來越渾濁，有的甚至出現五顏六色，粉絲的條形也越來越差，十幾小時候再也提不起來了那就是假貨。
(4)品嘗。最后一個環節就是品嘗，食用蕨根粉絲時有一種滑溜、勁道的感覺，但只是一般的感覺，并不是越勁道越好，如果在口中有一種要皮筋的感覺，那就不好了。
總之，現在市場上蕨根粉絲很多，但真正能過這四關的并不是很多，也可以說極少。所以請您在選購時多加注意。
