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洋縣黑米

洋縣黑米 

  洋縣種植黑稻米,距今已有2000多年歷史。相傳,西漢時代,張騫還未出以前,在漢中家鄉(xiāng)成固(今陜西城固、洋縣一帶)讀書。有一天,他在柳林內(nèi)讀書困倦,依樹入夢,夢中游歷了斗牛宮,拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他:“前程萬里。”張騫又問何時發(fā)跡。文曲星答曰:“汝見黑米之日,即發(fā)跡之時也。”從此以后,張騫除了苦讀詩書外,常去河畔尋找黑米。三年后的一天,他終于在野稻中找到一株灰色稻穗,剝開稻殼,果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。據(jù)說,張騫發(fā)現(xiàn)的黑米,就是流傳至今的洋縣黑米。由于黑稻米味美,所以,自西漢漢武帝時代開始,直到清朝末年,洋縣黑米均是向帝王進(jìn)獻(xiàn)的貢米。庚子之變,盡管慈禧太后如喪家之犬,仍然念念不忘洋縣黑米之香,下令進(jìn)奉。

  洋縣黑米色澤烏黑,內(nèi)質(zhì)色白,煮成粥為深棕色,味道濃香,營養(yǎng)價值甚高。據(jù)1981年陜西省糧油檢測站化驗(yàn)分析:黑米含蛋白質(zhì)8.5%,比普通大米高1.7%;含賴氨酸等八種氨基酸,比普通大米高15%。另據(jù)商業(yè)部有關(guān)部門化驗(yàn)分析:黑米每百克內(nèi)含維生素B10.21毫克,B20.16毫克,含脂肪2.8%,另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機(jī)成分也比較高。常食洋縣黑米,具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、明目活血的作用。若用洋縣黑米與陜北紅棗煮粥,更是味美甜香,被人們稱之為“黑紅雙絕”。用洋縣黑米配以白果、銀耳、核桃仁、花生米、紅棗、冰糖、苡米做成“黑米八寶粥”,是難得的高級滋補(bǔ)美食。如能長期服用,可以益壽延年。

  偽劣品鑒別

  第一招看光澤。正常黑米表皮層有光澤,劣質(zhì)黑米沒光澤。

  第二招看表皮。正常黑米用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。

  第三招看米心。正常黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,外表雖均勻,但染料的顏色會滲透到米心里去。

  第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣,經(jīng)稀釋后還是黑色,就是假黑米。

 
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