上海咸水鴨介紹：
原料：光鴨一只，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適
做法：
1、將鴨洗滌干凈用花椒、鹽在鴨身里外擦透，腌3小時；
2、再將腌過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分鐘，再改用中火蒸2O分鐘，至熟后出籠冷卻，食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。
