扒原殼鮑魚
鮑魚入饌已有兩千余年歷史，自古即被視為珍饈佳肴，列“海味之冠”。制作此菜需先把鮑魚肉扒制成熟，然后再裝入原殼中，使之保持原狀，再澆以芡汁，恰似鮑魚潛游海底，透明發亮肉質細嫩，味道鮮美。將其整體夾入碟內，觀其形啖其肉，別有風趣深受中外賓客的贊賞。
