韭青是諸城蔬菜中的名產，味道鮮美，勝過韭黃。尤其收獲在春節之前，是節日期間筵席上不可多得美味佳肴。諸城韭青分布極廣，尤以城關、昌城兩鎮最為盛產。栽培韭青要在冬季進行，全部室外作業。入冬后，首先在當年種植的韭菜畦北面靠畦搭好的風障（一般每兩畦一道），然后將韭畦劃透，清出原土，疏根晾根。此后在畦中撒一層馬糞，再于馬糞上壓細沙，使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴。每天日出后揭開草簾以接受陽光，日落前重新復蓋好。畦中要保持一定濕度。待韭芽接近露出地面時，再度壓沙，以增加韭白長度，并使之胖壯。重復壓沙3～4次，使沙厚達5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時即可收割。時正值春節前后，銷路極暢。近幾年大力推廣地膜復蓋栽培法，生長快，產量高，但其味道遠不及草簾復蓋露天培植的韭青好。兩者在外觀上的差別：地膜復蓋的韭青白短葉長，葉色鮮綠，質軟；草簾復蓋的韭青白長、肥壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。
諸城韭青生產遍布全縣，以城關、昌城兩鎮為最盛。
栽培韭青在冬季進行，全部室外作業。入冬后，首先在當年種植的韭菜畦北面靠畦搭好風障（一
般每兩畦一道風障），然后將韭畦劃透，清出原土，疏根涼根。此后在畦中撒一層馬糞，再壓上細沙，
使略高于原畦面，最后撒水，用草簾將畦面蓋嚴。每天日出后揭開草簾以接受陽光，日落前重新蓋好。
畦中要保持一定濕度。待韭菜接近露出地面時，再度壓沙，以增加韭白的長度，并使之肥壯。重復壓
沙3～4次，使沙厚達5～6厘米為止。第一片韭葉離地面7～8厘米時即可收割。時正值春節前后，銷路
極暢。
近幾年大力推廣地膜覆蓋栽培法，韭青生長快，產量高，但其味道卻不及草簾覆蓋露天培植的韭
青好。兩者在外觀上的差別：地膜覆蓋的韭青白短葉長，葉色鮮綠，質軟；草簾覆蓋的韭青白長、肥
壯，葉色墨綠，葉尖呈紅色。
