高密燒雞是山東省濰坊市高密市的特產(chǎn)。高密燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散，無任何食品添加劑，是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
“到高密，吃燒雞，高密燒雞吃不膩。”簡單一句話，道出了民間對于高密燒雞的真實(shí)寫照，高密燒雞以其獨(dú)特的加工工藝及香味、口感，贏得了當(dāng)?shù)厝思巴獾赜慰偷恼J(rèn)可與喜愛。高密市“北關(guān)李家燒雞”——李老大燒雞店，作為當(dāng)?shù)氐睦献痔柮朗车辏摰陚鞒邪倌昝胤剑元?dú)特的口感經(jīng)人口口相傳，成為當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗持弧?/p>
高密北關(guān)李家燒雞創(chuàng)建于上世紀(jì)80年代初，由李勝杰先生傳承改進(jìn)祖?zhèn)髋浞剿疲呙鼙标P(guān)燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散。
高密北關(guān)李家燒雞選材十分嚴(yán)格，飼養(yǎng)在雞籠里的雞一般經(jīng)過120天可出籠，而散養(yǎng)的無飼料喂養(yǎng)的笨公雞要經(jīng)過一年以上的生長期，雞冠要鮮紅，毛要順溜，每一只雞都要保證無疾病。制作燒雞，調(diào)料最為要緊，傳承百年祖?zhèn)髅胤剑檬畮追N天然香辛料，輔之陳年循環(huán)老湯，經(jīng)過蒸煮等十幾道工序熏烤而成。
正宗的北關(guān)李家燒雞是高密市“李老大燒雞店”所制，是當(dāng)?shù)刂奶厣〕浴＝?jīng)過近30多年的摸索，北關(guān)李家燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散，無任何食品添加劑，是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。隨著工藝的傳承與改進(jìn)，北關(guān)李家燒雞逐漸成為高密市喜慶壽宴、饋贈(zèng)親友的上好珍品。
