靠大蝦
主料：整尾大蝦400克。
調料：白糖50克，油、蔥姜絲、清湯、精鹽、味精、料酒各適量。
制法：
1、將蝦須、蝦腿、蝦線去掉，從蝦脊背上開一刀。
2、勺內加底油，用蔥姜絲爆鍋，加料酒、清湯、食鹽、味精、糖燒開，再將蝦倒入勺內，用慢火煨靠，待汁成濃滋時，盛出即可。
特點：大紅色，鮮咸略甜。
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