沂蒙綠茶產于山東省臨沂市，俗稱沂蒙山區，屬暖溫帶季風區大陸性氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800毫米左右，平均氣溫130C，年平均日照時數2400～2600小時，無霜期200多天，境內有眾多丘陵、水庫。獨特的地理位置、優良的土壤質地和適宜的氣候條件，致使生產的沂蒙綠茶具有“芽葉肥厚、栗香高爽、滋味醇濃、極耐沖泡”等品質，飲譽中外。據測定，沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指標都較南方茶含量高，是一種理想的健康飲品。
沂蒙茶屬山茶科，常綠灌木或小喬木。臨沂市的山茶歷史悠久，《蒙陰縣志》、《重修莒志》都有記載。明朝兵部尚書王越任山東按察使期間，曾作詩《詠蒙山茶》，以“冰綃碎剪春先葉，石髓香粘絕品花”;“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”高度贊賞了蒙山茶的色澤、品質和清香。沂蒙茶具有葉片肥厚、肉質優良、滋味醇、香氣濃、耐沖泡等特點。據測定，其主要成分高于南方茶葉。由于沂蒙茶品質好，在國外深受歡迎。
地域范圍
沂蒙綠茶產于山東省臨沂市，俗稱沂蒙山區，山東省所轄地級市。位于山東省東南部，地理坐標為：東經117°24′-119°11′、北緯34°22′-36°22′，素有“魯東南大門”之稱。它東與日照市接壤，西連泰安、濟寧和棗莊三市，南鄰江蘇省連云港市，北靠濰坊、淄博兩市，為齊魯大地與江淮地區交往的重要通道。臨沂市現轄3區（蘭山區、河東區、羅莊區）9縣（費縣、平邑縣、蒼山縣、郯城縣、臨沭縣、莒南縣，沂水縣、沂南縣、蒙陰縣），南北最大距離228千米，東西最大距離161千米，總面積17257、52平方千米，是山東省17個地級市中面積和人口最大的市。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：（1）卷曲形茶外形：條索卷曲、緊結、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，但不得枯黃、斷碎。內質：香氣高，從嫩栗香到純正；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁；滋味濃醇、無異味；葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。（2）扁形茶外形：光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平；色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈。內質：栗香濃郁，從嫩香到純正；滋味醇厚，無異味；湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮；葉底從嫩綠明亮到黃亮。（3）針形茶。外形：扁平挺直，綠潤勻齊。內質：栗香高而持久，湯色嫩綠清澈；滋味鮮醇爽口；葉底嫩綠明亮均勻。2、內在品質指標：沂蒙綠茶具有葉片肥厚、香氣高、滋味鮮爽醇和、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香等特點。這些特點的形成與其特有的鮮葉形態與內在營養成分是分不開的，具體指標為：水浸出物40-45%、氨基酸4.0-4.5%、茶多酚28.0-32.0%、咖啡堿4.0-4.5%，而南方茶的水浸出物為38.9%、氨基酸為2.39%、茶多酚為24.61%、咖啡堿為3.8%。由此可知，沂蒙綠茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三項指標較南方茶含量分別高出155.2%、46.3%、21.9%，而且茶多酚與氨基酸比值小于10，為綠茶品質最佳比例，能使茶湯清香甘醇，耐沖泡；同時由于沂蒙山區獨特的地理條件，使沂蒙綠茶含豐富有益礦物質，因此，沂蒙綠茶是一種理想的健康飲品。3、安全要求：沂蒙綠茶必須達到農業部“無公害食品茶葉”的衛生指標。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
沂蒙綠茶為農產品地理標志產品。
