臨沂廚師在魚丸的制作上有獨到的功夫，用廉價的白鰱魚可以制成潔白鮮嫩、輕如棉絮，隨風漂動，入口即化的珍品魚丸。
原料：白鰱魚一條、高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜、菜心等各適量。
制法：魚取凈肉(刮)以紗布盛，清水沖，制茸調成泥料；魚泥擠丸氽熟，撈入玻璃湯盤，加入調制好的高湯菜心即成。
