章丘烤肉，以“黃家烤肉”最為著名。相傳是明朝末年，由章丘縣城一黃姓人家所創(chuàng)制流傳至今。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不膩，是獨(dú)具風(fēng)味的酒肴。
▽章丘烤肉地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
章丘烤肉的制作，不同于一般小塊烤肉。它是把宰殺后的整豬，除去五臟，剔去部分大骨，再用椒、鹽和各種香料大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成細(xì)末，搓在豬肉內(nèi)壁，然后放進(jìn)一個(gè)深挖的土坑內(nèi)（約二米），加秫秸或果樹(shù)枝燒烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一層黑焦皮，再入坑烤。
如此三次，待整豬熟透，再將焦皮刮凈呈淡黃色。這時(shí)肉皮已剩極薄一層，肉味香美而鮮嫩，皮酥脆。食時(shí)切成小塊或片，再佐以大蔥段蘸甜面醬吃，也可將烤肉切塊豆腐，成為獨(dú)有風(fēng)味的菜肴。
后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，把豬放入烤爐中烤制，仍然保持其故有的風(fēng)味特色。
