河舒豆腐產于相如故里蓬安縣河舒鎮，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當地的豆腐吃起來正宗，地道和巴適。
春賞漫山遍野爛漫桃花，夏觀十里荷塘漁舟唱晚，秋游神奇俊秀燕山古寨，古風古韻的河舒小鎮更因味道鮮美的豆腐而馳名巴蜀，一年四季近悅遠來的游客紛至沓來，一到河舒，第一道靚麗的風景便是沿途巍然屹立路旁的巨幅廣告牌了——“天府一絕，河舒豆腐”。
河舒豆腐歷史悠久。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。
去年桃花節，我和家人及親友步入河舒的一個“桂花村豆腐莊”吃午飯，點菜時，年輕漂亮的服務小姐拿上了菜譜，我一看，真是令人大開眼界，菜譜上光是豆腐一樣竟有80幾個花樣品種：什么爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說如果烹制豆腐的時候是不可以放醋的，加了醋味道就會不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統似的，居然還有風味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。
懷著好奇的心理，我們點了幾個有特色的豆腐，尤其是那種“熊掌豆腐”，服務小姐一端上桌來，看上去竟沒有一點熱氣，冷冰冰的樣子，仿佛剛剛從冰窖里端出一般，更像一個蒸熟透了的狗熊熊掌一般，躺在雪白的魚型盤里，金黃鮮嫩，蓬松酥軟，讓人不敢動箸食用。待到問明店主價錢之后，方知是豆腐制作而成，并非真正的熊掌，一盤只需8元錢。我們這才敢放心食用。我用筷子拈了一片，熊掌豆腐夾在半空中，嫩閃閃地，直抖，但又綿又軟，根本不斷、不裂。夾入口中一嘗，啊，又熱又燙，表面冷冰冰，里面熱騰騰，居然是1兩重天，真是奇特。
“口袋豆腐”更是巧妙，看似普通，并無特別之處，四四方方，像個大大的火柴盒，乍看上去，還以為是油煎的豆腐干呢。夾一塊一看，四四方方的豆腐塊從側面往里居然全被掏空，放進嘴里，豆腐“口袋”里，居然全盛裝著芳香美味的瘦肉圓子呢，又香又嫩，十分爽口。仔細看看，縫合瘦肉的“豆腐口袋”居然沒有一絲縫隙。真是“鬼斧神工”。
不知不覺間，一大桌的“河舒豆腐”竟已被我們風卷殘云，搶了個精光了！結帳買單之時，姓周的店主又興致勃勃地告訴我們，他家從1986年開始才開始經營的豆腐山莊，尤其是相如故里開發“嘉陵第一桑梓”國家4A級風景旅游區以來，每天絡繹不絕的游客紛至沓來，他家每天僅僅磨制豆腐需要的黃豆就要400多斤左右，而且還有南充、重慶、成都等地的酒樓提前幾天前來訂貨。自家經營的豆腐山莊每天至少都要賣出一兩千塊錢的豆腐才夠。
姓周的店主還認真地告訴我們，河舒鎮像他這樣的幾十家的豆腐莊，據說每年用于磨制豆腐的黃豆都已達到500噸之巨了，聽著店主興致勃勃地講述，看著店主溢于言表的幸福和滿足，我不僅感慨良久，那過去曾被當作資本主義尾巴割掉的小商小鋪，現在居然發展成為了當地的一道獨具特色充滿活力生機盎然的富民產業鏈了。“改革開放逢盛世，國強民富萬戶歡”，望著這家豆腐店鋪門柱上那鮮紅的大對聯，我不禁找到了廣大人民群眾發自內心最深處的最真實而又真誠的答案……
河舒豆腐
四川省蓬安縣河舒鎮、相如鎮、錦屏鎮共3個鄉鎮現轄行政區域
《蓬安縣人民政府關于河舒豆腐地理標志產品保護地域范圍的函》，蓬安府函〔2013〕30號
四川省蓬安縣地方標準：DB511323/T019-2009《河舒豆腐》
