豌豆餅，豆食，特點：咸鮮香脆，色澤金黃。烹制法：炸。
豌豆用白礬水漲發(fā)，大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂，去礬味，合入米漿中，下食鹽、小蘇打適量，舀入特制的圓扁形鐵模中，下菜油鍋用中火炸熟即成。
操作要領(lǐng)：豌豆一定用礬水漲發(fā)。
