這種吃食是梁定遠所創制，他1953年在北街開店，作法是先將雞、鴨、鵝、兔及豬牛肉及內臟、加調料煮到七分熟，撈起后再放入鹵汁鍋內鹵熟。吃時將各種肉食切成塊片，盛在盤子里，再澆上少許熱鹵汁，飲酒而食，便覺鹵食濃郁，百香匯口。
