搭搭面據(jù)考已有半個(gè)世紀(jì)的歷史。當(dāng)時(shí)面店開(kāi)于后街，趕街人多從門(mén)前一晃而過(guò)，無(wú)人問(wèn)津。店主便在制作面條時(shí)，在案板上將和好的面一次又一次地在案板上搭，搭一次拉長(zhǎng)一次，從粗到細(xì)，響聲不斷，吸引不少行人止步觀看，搭搭面因此而得名。
搭搭面以骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，撲鼻生香，入口味美、味鮮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而名傳永寧河上下。后來(lái)，又在紹子上作了改進(jìn)，把川南小面風(fēng)味與搭搭面原湯結(jié)合，使其制作工藝不僅成為一種技藝表演，而且口感、質(zhì)感更滿足人們的要求，成為地方名小吃。
