華鎣山薇菜，是四川省廣安華鎣市的著名特產(chǎn)，該品有極高的藥療價(jià)值，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、生理功能調(diào)節(jié)都有很好的作用，并有華鎣山山珍之首的美譽(yù)。
華鎣山山高林密，特產(chǎn)木耳、香茹、薇菜、蕨根粉條、刺嫩芽等天然綠色植物，統(tǒng)稱華鎣山珍。其中“薇菜”更為出名，且歷史悠久。《詩(shī)經(jīng)》里就有“陡彼南山，言采其薇”的美妙詩(shī)句。經(jīng)測(cè)定，華鎣山珍含有谷氨酸等七種微量元素，有極高的藥療價(jià)值，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、生理功能調(diào)節(jié)都有很好的作用。
近年來(lái)，華鎣市有關(guān)部門專門組織人員采集，并運(yùn)用進(jìn)口的獨(dú)特技術(shù)加工，把華鎣山珍推向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，多次獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)獎(jiǎng)，被日本排為十大名菜之首。華鎣山薇菜為蕨類植物紫萁的嫩葉柄，又名紫箕，俗稱大巢菜、野雞頭、掃帚菜，屬紫箕科多年生草本植物。四川省廣安華鎣山區(qū)盛產(chǎn)薇菜，采集雌株（呈扁圓形或耳形）去卷頭、葉子和絨毛。可鮮食，或下沸水鍋焯3~4分鐘，經(jīng)翻曬和搓揉而成干品，吃前用溫水泡發(fā)。營(yíng)養(yǎng)豐富，被視為“山珍”。
華鎣山薇菜以未展開的孢子體嫩葉供食，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有較搞的食用保價(jià)值；具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。
