宮保雞丁是由青辣椒、油酥花生米和雞脯肉三者合一爆炒而成的。
▽宮保雞丁歷史淵源（文化內涵）
傳說在清代光緒年間，曾任四川總督的丁寶楨，生前封“太子少保”，死后贈“太子太保”，人們尊稱他為丁宮保。丁宮保蒞任后，在一次宴會上，侍者端上加有油酥花生米的青椒雞丁，丁保楨覺得特別好吃，就問主人此菜何名。
主人見景生情，巴結總督，忙答，沒有名，大人喜愛，就叫宮保雞丁。丁總督撫掌大笑，甚贊主人機智。宮保雞丁之名由此沿用下來。
▽宮保雞丁地域特點（產品特色）
此菜特點是:一盤之中，淡白、翠綠、金黃錯雜；鮮嫩、微辣、脆香俱備，風味獨特。如以豬肉作原料，則名宮保肉丁。
