廣漢纏絲兔，是四川省德陽廣漢市的著名特產(chǎn)，制作時采用麻繩纏繞的特殊加工方法，因此故名“廣漢纏絲兔”，色澤美觀，肉嫩味鮮，有特殊的煙香味，旅行野餐，尤為適宜。
纏絲兔是南方地區(qū)著名的兔肉加工產(chǎn)品，尤以四川廣漢馳名，加工歷史悠久，制作精細，造型美觀，風味獨特。廣漢纏絲兔享譽海內(nèi)外，是四川廣漢古蜀文化三星堆之外的又一張名片。
廣漢纏絲兔制作工藝：
廣漢纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準頸動脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝皮（川味坊提示：要保護小動物）。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從后腿開刀，劃皮不要傷肉，兩腿皮撕開后，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開，并用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開膛去內(nèi)臟，剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內(nèi)。
每100支鮮兔用食鹽5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以后上下對翻，再腌制一天后起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，并調(diào)成漿糊狀，均勻地涂抹在腥腔內(nèi)和劃破的腿部深層肌肉內(nèi)。
此時可用2.5米左右的麻繩一根，從后腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形。纏好后涼于通風處，待1至3天后即為成品。
廣漢纏絲兔食用方法：
一般都采用先取出放置溫熱水中漂洗干凈，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。
廣漢纏絲兔 四川 廣漢市畜牧生產(chǎn)科教站 廣漢市所轄的雒城鎮(zhèn)、西外鄉(xiāng)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)104°06′00″～104°29′00″，北緯30°53′00″～30°98′00″。
